| 考試科目代碼 | 825 | 考試科目名稱 | 微生物學 | |
| 考查目標 | 1.系統(tǒng)掌握微生物學的基本知識、基本概念和基本理論； 2.能夠應用微生物學基礎知識、基本理論和基本方法分析食品生產中與微生物相關的實際問題。 |
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| 考試形式 | 閉卷筆試，考試時間為180分鐘 | |||
| 試卷結構及題型 | 選擇題：10小題，每題3分，共30分； 簡答題：10小題，每題8分，共80分； 綜合題：4小題，每題10分，共40分； 滿分：150分。 |
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| 考查知識要點 | 緒論： 1. 微生物的特性 2. 微生物學發(fā)展階段與代表人物 （一）原核生物的形態(tài)、構造和功能 1. 細菌的形態(tài)、構造、繁殖和常見細菌的生物學特性；細菌、菌落、菌苔、肽聚糖、缺壁細菌、芽孢、伴胞晶體、異染顆粒、支原體、衣原體 2. 細菌、放線菌的菌落特征，放線菌菌絲特點，基內菌絲、氣生菌絲 3. 革蘭氏陽性菌與革蘭氏陰性菌細胞壁結構及差異 4. 革蘭氏染色的原理、步驟、注意事項 5. 芽孢的結構、耐熱機制和應用 （二）真核微生物的形態(tài)、構造和功能 1. 真核微生物：霉菌、蕈菌、子實體、營養(yǎng)菌絲、氣生菌絲、銷狀聯(lián)合、有隔菌絲 2. 酵母菌的形態(tài)、細胞構造、繁殖和常見酵母的生物學特性 3. 霉菌的形態(tài)、細胞構造、有性孢子和無性孢子，常見霉菌的生物學特性 4. 酵母和霉菌在食品中的應用及霉菌毒素 （三）病毒和亞病毒 1. 病毒、T4噬菌體、溫和噬菌體、烈性噬菌體、真病毒、亞病毒、溶源性、溶源轉變、溶原菌、噬菌斑、朊病毒 2. 病毒的形態(tài)、種類、構造和化學組成 3. 病毒的繁殖和一步生長曲線 4. 病毒粒群體形態(tài)和定量檢測的基本方法 （四）微生物的營養(yǎng)和培養(yǎng)基 1. 培養(yǎng)基、選擇性培養(yǎng)基、合成性培養(yǎng)基、鑒別性培養(yǎng)基、光能營養(yǎng)型微生物、生長因子、自養(yǎng)微生物、異養(yǎng)微生物、C/N、生長因子、大量元素、微量元素 2. 營養(yǎng)物質進入細胞的方式及特點 3. 微生物的六大營養(yǎng)要素；微生物的營養(yǎng)類型 4. 培養(yǎng)基種類、配制原則、配制方法。 （五）微生物的新陳代謝 1. 糖酵解、生物氧化、呼吸、無氧呼吸、發(fā)酵、Stickland反應、氧化磷酸化、光合磷酸化、底物水平磷酸化、巴斯德效應、初級代謝產物、次級代謝產物、異型乳酸發(fā)酵、化能異養(yǎng)微生物 2. 生物氧化的形式、過程、功能和類型 3. 酵母和細菌的酒精發(fā)酵途徑 4. 生物固氮及生化機制 （六）微生物的生長及其控制 1. 滅菌、防腐、消毒、抗生素、致死溫度、恒化式連續(xù)發(fā)酵、恒濁式連續(xù)發(fā)酵、高密度培養(yǎng)、巴氏消毒法、生長速率、SOD 2. 控制有害微生物的主要措施；高溫滅菌的主要方法；常用化學殺菌劑、抗生素、消毒劑和治療劑種類和功效，以及其殺菌、抑菌原理 3. 微生物生長的主要測定方法及基本操作 4. 單細胞微生物的生長曲線，各時期的特征；延滯期出現(xiàn)的原因及特點、其調控措施 5. 影響微生物生長的主要因素及其在食品生產中的應用 （七）微生物的遺傳變異和育種 1. 點突變、表型、變異、抗性突變、光復活效應、質粒、F質粒、轉化、轉導、接合、感受態(tài)、轉化子、野生型、原養(yǎng)型、營養(yǎng)缺陷型、基本培養(yǎng)基、完全培養(yǎng)基、Ames法檢測 2. 微生物的誘變育種方法及原則 3. 微生物菌種的退化、復壯的原因和機理 4. 微生物菌種保藏的常用方法及原理 （八）微生物的生態(tài) 1. 互生、共生、寄生、拮抗、正常菌群、大腸菌群數(shù)、無菌動物、悉生動物、極端微生物、富營養(yǎng)化、生化需氧量、化學需氧量、硝化作用、反硝化作用、氨化、氨同化、微生態(tài)制劑、“菌種資源庫” 2. 微生物與生物環(huán)境之間的相互關系 3. 典型的微生物之間相互關系舉例 4. 大腸菌群作為水的質量指標的依據(jù) （九）傳染與免疫 1. 病原微生物、外毒素、內毒素、類毒素、補體、干擾素、抗體、單克隆抗體、非特異性免疫、特異性免疫、細胞免疫、沉淀反應、ELISA 2. 抗原的種類和微生物抗原 3. 抗原抗體反應特點與免疫學檢測方法 （十）微生物的分類和鑒定 1. 種、型、菌株、16S rRNA核苷酸序列、學名、“三域學說” 2. 微生物的分類單元、雙名法 3. 微生物分類鑒定中的經(jīng)典方法和現(xiàn)代方法 （十一）微生物的在食品工業(yè)上的應用 1. 微生物發(fā)酵食品有哪些？說明其中的微生物種類、形態(tài)特征和其發(fā)揮的作用 2. 微生物菌種的來源、篩選的方法 3. 食品中微生物指標及其衛(wèi)生學意義 4. 食品中常見的病原細菌的種類與生物學特性 （十二）微生物學研究領域的熱點和前沿 |
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| 考試用具說明 | （需要考生使用計算器或其他考試用具的請在該欄內詳細說明，如不需要，則填“無”） 無 |
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原文標題：研究生入學考試考試大綱
原文鏈接：https://yz.jou.edu.cn/info/1961/1174.htm
以上就是小編整理“2023考研大綱：2023年江蘇海洋大學碩士研究生入學考試自命題科目《微生物學》考試大綱”的全部內容，想了解更多考研復試大綱信息，請持續(xù)關注本網(wǎng)站！
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